Hygienen är avgörande i en verksamhet där stora mängder färsk fisk hanteras dagligen. Listeria och andra bakterier är en ständig utmaning i fiskindustrin, och för att minimera risken för kontaminering har Firda Seafood Group samarbetat med Anolytech i snart 11 år. Genom att använda Anolytechs lösning har de säkerställt ett bakteriefritt vatten i flera delar av sin produktion.

En ledande producent av fjordöring

Firda Seafood Group är ett familjeägt företag och en av Norges största producenter av fjordöring. De driver både fiskodling och vidareförädling, med en modern anläggning där hela kedjan hanteras – från mottagning och slakt till förädling och paketering. Sedan 2020 har företaget fokuserat helt på fjordöring i sin uppfödning, men slakteriet hanterar även lax. Firda Seafood Group arbetar kontinuerligt med att optimera sina processer för kvalitet och livsmedelssäkerhet.

Bakteriefritt vatten genom hela processen

För att säkerställa en hög hygienstandard och minska risken för bakterietillväxt i vattenburna system har Firda Seafood Group i över ett decennium använt Anolytechs system. Anolyechs lösning är kopplat på strategiska punkter i produktionskedjan, inklusive transportband, sorteringsstationer, slaktmaskiner och ismaskiner.

En särskild utmaning inom fiskindustrin är ismaskiner, som är kända för att vara en grogrund för bakterier om de inte rengörs ordentligt. Is används både för att kyla fisken under transport och för att hålla rätt temperatur under lagring. Firda Seafood Group producerar upp till 50 ton is per dag, och det är avgörande att isen är fri från bakterier för att förhindra kontaminering av fisken.

“Vi har använt Anolytechs lösning i många år och ser att den hjälper oss att hålla bakterienivåerna nere på ett stabilt sätt,” säger Halvor Johan Steine, mekaniker och ansvarig för underhåll på Firda Seafood Group.

Så fungerar Anolytechs lösning

För att säkerställa bakteriefritt vatten genom hela produktionsprocessen produceras pH-optimerad hypoklorsyra, kallad AnoDes, direkt på plats hos kunden. Genom att tillsätta en liten mängd AnoDes i vattensystemet säkerställs en kontinuerlig desinfektion utan att påverka vattnets egenskaper.

Lösningen fungerar genom att:

• Eliminera bakterier som Listeria, E. coli och Legionella utan att skapa resistens.
• Vara skonsam mot personal och utrustning tack vare sin icke-korrosiva sammansättning.
• Produceras på plats, vilket innebär att inga farliga kemikalier behöver hanteras eller lagras.

AnoDes doseras automatiskt i vattnet och sprids genom hela produktionssystemet, inklusive ismaskiner och transportband. Detta ger en jämn och effektiv desinfektion utan behov av manuell applicering eller traditionella kemikalier.

Resultat och förbättringar

Efter att ha använt Anolytechs system under en längre period har Firda Seafood Group sett tydliga förbättringar i sin produktionsprocess. Tack vare den kontinuerliga desinfektionen hålls bakterienivåerna låga, vilket minskar risken för kontaminering av fisken. Regelbundna tester visar att Listeria och andra bakterier hålls på en stabilt låg nivå under hela produktionsdagen, vilket ger en ökad trygghet både internt och för slutkunden.

Att Anolytechs lösning fungerar och gör skillnad är något Firda Seafood Group har fått bekräftat genom åren. När Halvor fick frågan om vad han tror skulle hända om de tog bort maskinen var svaret tydligt:

“Vi har testat vad som händer om vi tar bort desinfektionen på vissa delar av processen, och vi har sett att bakterietalen stiger ganska snabbt. Jag tror att vi snabbt hade märkt en negativ effekt om vi slutade använda systemet. Det hade definitivt påverkat vår hygienstandard och krävt mer manuellt arbete,” säger han.

Förutom att säkerställa låga bakterienivåer har automatiseringen av desinfektionen gjort rengöringsprocessen effektivare. Tidigare krävdes mer manuellt arbete för att upprätthålla en hög hygienstandard i vatten- och kylsystemen. Nu sker desinfektionen löpande, vilket har minskat behovet av omfattande rengöringsstopp.

Fortsatt utveckling av vattenrening och bakteriekontroll

Firda Seafood Group är hela tiden öppna för att förbättra fler processer med bakteriefritt vatten och har en ständig dialog med Anolytech. De utvärderar nu möjligheten att koppla in fler transportband och nya samlingsstationer som är under uppbyggnad.

“Vi ser att det finns fler områden där vi kan använda tekniken, särskilt i de delar av anläggningen där vi nu bygger om och uppdaterar maskiner,” fortsätter Halvor Johan Steine.

Med över ett decennium av positiva erfarenheter med Anolytechs lösning ser Firda Seafood Group fram emot att fortsätta samarbetet för att ytterligare stärka sin livsmedelssäkerhet och effektivisera sina processer.

“Jag skulle absolut rekommendera Anolytech till andra företag i branschen. Vi har alltid fått bra hjälp, och deras tekniker är kunniga och hjälpsamma på plats,” säger Halvor Johan Steine.